YOTTA 線上課程 呂昇達師傅的吐司聖經｜30 款職人烘焙秘笈一次學 講師:呂昇達 影音教學 中文發音 繁體中文字幕版(DVD版)
課程濃縮呂昇達師傅超過20年烘焙經驗，將與同學分享5大攪拌工法、30款吐司麵包、4款手工抹醬，更附贈全品項食譜講義，並解答同學們的烘焙常見問答，讓同學們在家就能掌握烘焙關鍵，做出職人的頂級風味！
01_1-1 講師及課程工具介紹.mp4
02_2-1 法國經典吐司Pain de mie 麵團攪拌.mp4
03_2-2 手揉麵團製作示範.mp4
04_2-3 法國經典吐司Pain de mie：三峰.mp4
05_2-4 法國經典吐司Pain de mie：五峰.mp4
06_2-5 日式豬排、蛋沙拉三明治.mp4
07_2-6 漢堡包.mp4
08_2-7 香料羅勒橄欖油小吐司.mp4
09_2-8 手撕日式鮮奶生吐司.mp4
10_2-9 直接法吐司與麵包總結.mp4
11_3-1 麵團製作與運用.mp4
12_3-2 北海道黃金煉乳吐司.mp4
13_3-3 黃金亞麻子蔓越莓吐司.mp4
14_3-4 魔方海鹽焦糖吐司.mp4
15_3-5 日式菠蘿麵包&墨西哥麵包-麵團分割.mp4
16_3-6 香草奶油餡製作.mp4
17_3-7 日式菠蘿麵包、幸福小山菠.mp4
18_3-8 隱藏版麵包：香草芋泥麵包、紅豆奶油麵包.mp4
19_3-9 墨西哥麵包.mp4
20_3-10 中種法吐司與麵包總結.mp4
21_4-1 液種法麵團.mp4
22_4-2 日式頂級鮮奶生吐司麵團製作.mp4
23_4-3 頂級鮮奶生吐司【帶蓋】.mp4
24_4-4 特濃奶酥厚片生吐司.mp4
25_4-5 皇冠奶油生吐司【三峰】.mp4
26_4-6 大納言紅豆生吐司【圓頂】.mp4
27_4-7 羅馬生乳包、辮子麵包 麵團準備.mp4
28_4-8 羅馬生乳包.mp4
29_4-9 辮子麵包ZOPF、貓咪生吐司.mp4
30_4-10 液種法吐司與麵包總結.mp4
31_5-1 香草奶酥醬.mp4
32_5-2 法式巧克力奶酥醬.mp4
33_5-3 手工果醬：香草草莓果醬＆藍莓果醬.mp4
34_6-1 老麵法介紹與操作.mp4
35_6-2 操作應用方式.mp4
36_6-3 法國全麥吐司.mp4
37_6-4 多穀物核桃吐司.mp4
38_6-5 酒漬蘭姆葡萄小吐司.mp4
39_6-6 蔓越莓乳酪麵包、綠橄欖乳酪麵包.mp4
40_6-7 Triple乳酪麵包.mp4
41_6-8 法國麵包.mp4
42_6-9 老麵法吐司與麵包總結.mp4
43_7-1 白神小玉天然酵母介紹.mp4
44_7-2 操作應用方式.mp4
45_7-3 白神小玉天然酵母生吐司.mp4
46_7-4 酥菠蘿製作.mp4
47_7-5 白神小玉芝麻生吐司.mp4
48_7-6 白神小玉紅茶菠蘿吐司.mp4
49_7-7 卡蒙貝爾培根麵包.mp4
50_7-8 薄片披薩.mp4
51_7-9 韓式炸雞三明治.mp4
52_7-10 白神小玉酵母吐司與麵包總結.mp4
53_義大利水果麵包-潘納朵尼.mp4
教材
01_總講義呂昇達師傅的吐司聖經款職人烘焙秘笈一次學..pdf
02_法國經典吐司.pdf
03_手揉麵團.pdf
06_日式豬排、蛋沙拉三明治.pdf
07_漢堡包.pdf
08_香料羅勒橄欖油小吐司.pdf
12_北海道黃金煉乳吐司.pdf
13_黃金亞麻子蔓越莓吐司.pdf
14_魔方海鹽焦糖吐司.pdf
15_日式菠蘿麵包、墨西哥海鹽奶油麵包.pdf
16_香草奶油餡.pdf
17_日式菠蘿麵包幸福小山菠.pdf
18_香草芋泥麵包、紅豆奶油麵包.pdf
22_日式頂級鮮奶生吐司【帶蓋】.pdf
24_特濃奶酥厚片生吐司.pdf
25_皇冠奶油生吐司【三峰】.pdf
26_大納言紅豆生吐司【圓頂.pdf
28_羅馬生乳包.pdf
29_貓咪生吐司、辮子麵.pdf
31_香草奶酥醬.pdf
32_法式巧克力奶酥醬.pdf
33_手工香草草莓果醬.pdf
36_法國全麥土司（圓頂、三峰）.pdf
37_多穀物核桃吐司.pdf
38_酒漬蘭姆葡萄小吐司.pdf
39_蔓越莓乳酪麵包、綠橄欖乳酪麵包.pdf
40_乳酪麵包.pdf
41_法國麵包.pdf
45_白神小玉天然酵母生吐司.pdf
46_酥菠蘿.pdf
47_白神小玉芝麻生吐司.pdf
48_白神小玉紅茶菠蘿吐司.pdf
49_卡蒙貝爾培根麵包.pdf
50_薄片披薩.pdf
51_韓式炸雞三明治.pdf
53_潘納朵尼.pdf
|
|
專業知識教學
